香蕉紅莓乾鬆餅

香蕉紅莓乾鬆餅

材料：  低筋粉200g.  泡打粉2茶匙.   牛油 50g.   紅莓乾40g.   香蕉160g.   砂糖30g.   牛奶26g.   杏仁片小許.     奶(完成時用)少許
做法：

1.  預先將紅莓乾用水略浸及壓爛香蕉備用。
2.  將粉類先篩好，加入凍牛油粒，用手指把牛油和粉類碎至麵包屑狀。
3.  即可拌入香蕉溶、糖、紅莓乾及牛奶，用塑膠刀切伴至混合成糰。
4.  用切伴膠刀由下將麵糰剷起重疊在上後，再由上往下壓扁。重覆3至4次即可。
5.  用手整成圓形，用刀輕輕戒開麵團，掃上牛奶及放上杏仁片。 
6.  放入已預熱200°C焗爐，焗約25分鐘或竹籤插入沒有黏著物即可。

後記：上次整過香蕉提子鬆餅後，覺得好好味，諗著又整過，點知今次見二隻蕉都有部份爛爛地，咪唔好浪費，切咗爛嘅部份，用埋2隻蕉，咁就出事喇。麵團變得太濕，無法整形，咁為有試吓咁整成大餅狀啦，不過都有見過有啲鬆餅食譜係咁整嘅。焗完都免強可以接受，但都係比較濕，無咗鬆嘅口感。