燕麥椰子餅

燕麥椰子餅(食譜參考妃娟)

材料：
A：  牛油 60g.  金黃細砂糖(soft brown sugar)25g. + 20紅糖.   鹽小小.   金黃糖漿 17g.

B：  全蛋 半個

C：
低粉 80g + 蘇打粉 1/4t 先混合過篩
杏仁粉13g
即食燕麥片50g
椰子粉 50g
核桃碎36g (預先烤香)

做法：

1.  A材料打發均勻，加入蛋液拌勻。
2.  再加入C材料混合均勻，放雪櫃冷藏鬆弛20分鐘以上。
3.  取出麵糰，分成小糰，搓圓並壓扁。
4.  放入焗爐以150度焗約10分鐘即可。

後記： 加咗蘇打粉啲餅乾口感真係脆好多。原食譜用爐溫170度焗20-25分，我第一次用160度焗約10分鐘已比較燶，所以第二次用150度焗約10分鐘即取出放涼。椰子粉係印尼鋪頭買嘅，但個名叫椰漿粉，$3一包有50g，應該無買錯掛。我自己覺得這餅乾味道都唔錯，但老公就好喜歡，主動同我講話幾好食喎。原材料入面的糖類和楓糖漿我都改咗用另外一啲，唔知係咪咁，所以焗咁短時間就會燶呢。