法式蘋果批

法式蘋果批(6"模)

材料(可做2個)：  牛油60g.  砂糖 35g.  低筋麵粉 120g.  杏仁粉30g.    雞蛋 1/2隻.    香草精約2滴  

撻皮做法：
1.  牛油放軟打起，再分次加砂糖打至淺色
2.  分次加入雞蛋和香草精拌勻，再加入杏仁粉攪拌
3.  篩入低粉拌至9成即可，用保鮮紙包好雪30分鐘
4.  取出之粉團輕輕搓壓成糰，然後擀成批皮(可用食物袋/保鮮紙包住去擀，免痴底)，然後按入批模，用叉剌孔，用豆類或重物壓著來焗己防拱起
5.  放入已預熱180度的焗爐底層焗10分鐘，取去壓著物，再焗10分鐘，取出放涼

餡料： 蘋果1個.  牛油10g.  砂糖2小匙.  檸檬汁１湯匙.   黃梅醬1湯匙

蘋果餡做法：
１.  蘋果去皮去心，切粒，
２.  燒熱牛油，放入蘋果粒，慢火煮至軟身後，攪爛成茸
３.  加入糖、檸檬汁、黃梅醬，用中大火煮至水分收乾
４.  盛起蘋果茸，放入批盤內

批面材料﹕ 蘋果半個.  砂糖1湯匙.   檸檬汁1茶匙.  

蘋果批面做法：
１.  蘋果去皮去心，削成薄片
２.  排放上蘋果茸上，掃上檸檬汁及洒上糖
３.  置入己預熱焗爐中層，以１８０Ｃ焗２０分鐘至金黃色即可

後記： 上次蘋果用刀切，點切都好厚，今次識得用削皮器，所以可削到薄一薄，睇落都靚啲。但焗極都焗唔到金黃色，又驚個批皮會太燶，所以就咁睇，焗前和焗後都好似差唔多咁。比較起嚟，都係喜歡食美式蘋果批多啲。前一排相機壞咗時曾焗過一個朱古力批，所以無post出嚟，焗批時咪要用重物壓著，避免批皮拱起嘅，初時意為只是因美觀，原來拱起後個批底會裂開，令到啲朱古力漿流晒出嚟，所以焗批底時一定要唔好比佢拱起。