蘇打餅乾

蘇打餅乾(食譜參考Flowerbee Sweetening)

材料：    即用酵母1/2大匙(1小匙).   溫水90cc(暖牛奶80cc).   沙拉油25g.   低筋麵粉150g.   鹽1/8小匙.   小蘇打粉1/8小匙. 

飾面：    芝麻適量.  金黃幼砂糖適量

作法:
1.    芝麻預先烤香備用。酵母先融於暖牛奶中約5分鐘
2.    加入低粉、鹽、小蘇打及油揉成光滑的麵糰，放置鬆弛15-20分鐘
3.    將麵團桿成約0.2公分的薄片，用模型押出餅乾形狀或直接切割成長方形小片，用叉子在餅乾上刺小洞
4.    在表面刷一層水，灑一點金黃幼砂糖及芝麻，放在溫暖處發酵10分鐘，以200度烤約6(10)分鐘即可。

後記：   第一盤餅焗咗6分鐘後，見啲顏色幾靚，以為可以，但放涼後原來中心還是淋淋地，諗著再放焗爐焗多一陣，點知一擰個制就跌咗出嚟，原來個制裏面裂咗，嘩咁差嘅，用咗2年啲膠就爆裂。好彩老公夜晚返嚟幫我用銅線縛緊，咁個制先可以再用。唔知呢間公司有無spare parts換呢。到焗第二盤時就焗多4分鐘，所以焗得比較燶，但就可以keep到第二日食都脆。我將材料裏面的水改咗用牛奶，但落到80cc已好黏手，要將麵糰撻多幾次才可成糰。餅乾做形非常之難，因麵糰太軟，最後只是用刀界開嚟焗。餅乾口感都脆，但就唔鬆。可能發酵唔夠，並沒有好似flower啲咁漲卜卜。(紅色自己改咗的份量)

第一盤成品

第二盤比較燶

就咁爆裂