香蕉麵包

香蕉麵包

材料：  高筋麵粉175g.  即溶酵母4g.   糖9g.   牛油20g.   蛋1隻.   奶40cc.   脫脂奶粉1大匙.   鹽2g.  香蕉53g.

做法：

1.    將所有粉類、酵母、糖、蛋及牛奶攪勻，搓至均混。

2.    將牛油加入搓揉成團，最後把搗碎成糊狀的香蕉加入麵糰中，混合揉搓。

3.    麵團作第一次38度發酵約30分鐘。將粉團分成6份，每份約60克，搓成小圓球，靜置10分鐘後。
4.    將每份麵糰搓長，做形成辮子狀。

5.    排好麵團於烤盤上，用保鮮紙蓋好，讓其發酵至1倍大。

6.    放入已預熱焗200度，焗11分鐘即成。

後記： 原食譜高筋麵粉份量本用250g，我諗著整一半，唔知點解心算後一半會計咗175g出嚟，搓搓吓覺得唔對路，好似好乾，之後先發覺計錯數，為有中途補救，本來落半隻蛋，要加埋餘下的半隻。但到加咗香蕉後，麵糰又變得好黏手，好難搓，加咗2次手粉先免強成形。原食譜並不需要第一次發酵，搓成糰就可分割，靜置後就作最後發酵。雖然烏烏龍龍，好彩最終都可以整到出嚟。麵包焗好即刻食咗一個，有淡淡嘅香蕉味。雖然剛食完晚飯，都要食番個，因這時麵包係最好食嘅。