杏仁曲奇

杏仁曲奇 (食譜TPC復活日記)

材料:    牛油100g.    砂糖75g.    細蛋1隻(約45g).    低筋麵粉200g.    杏仁粒67g.

做法:
1.      杏仁粒先用140度烘烤10分，放涼後泡水3分瀝乾備用..
2.      牛油加糖打發，分次加入蛋液，續加入粉類攪拌均勻，最後再加入杏仁粒拌勻
3.       將麵糰整成長條狀，用保鮮紙包起後放冰格冰硬後取出切片
4.      切好後排在鋪了烘焙紙的焗盤上，170度焗10分轉150度再焗10分鐘即可.

後記： 雖然只是簡簡單單的曲奇，但當你食過自己整的曲奇後，你會發覺超市或街賣的乜罐物罐曲奇簡直無得比。原食譜的做法是先將杏仁粒用150度焗25-30分鐘至熟，但我用140度焗10分鐘己經部份變燶，可能大家用的焗爐不同(TPC復活日記係用美式焗爐)，係唔係真係會相差咁遠呢。對於要先雪硬才切的曲奇，每次都未能切得靚靚咁，因好多時都會令到曲奇斷裂(我用菜刀)，要用手令佢再組合埋一齊先得，又時時切到厚薄不均。