紅豆餅

紅豆餅(食譜參考麵麵俱到一書)

發麵材料：   低筋麵粉24g.  中筋麵粉96g(全用中筋120g).  泡打粉1.2g(無落).  黃豆粉2.4g(無落).  糖12g.  速溶酵母2g.  水64g   豬油2.4g(煮食油).   紅豆粒餡150g

做法：

1.          將麵粉放容器內，其餘材料放在中間，慢慢加入水，攪拌至乳化均勻。

2.          再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。(今次無做這步驟，直去步驟3)

3.          再將發麵揉至光滑便可使用。(揉至光滑後麵團發酵30分鐘)

4.          將發麵糰分成每個約33g的份量，搟成大圓片。

5.         紅豆餡分每一個25g重，用皮包餡，做成包子狀，收口朝下，稍壓扁，搟開為直徑約6公分的餅，醒30分鐘。

6.          平底鍋燒熱，鍋底抺少許油(無抺油)，放入紅豆餅，蓋上鍋蓋，小火烙至兩面金黃。

後記：我見其他網友做中式包點麵團要先發酵，所以今次我試吓唔落泡打粉，等佢發酵30分鐘，睇吓有乜嘢分別。今次無落油去煎，剛剛煎好時個皮都好脆。無落泡打粉都食唔到有乜嘢大的分別。