咖啡杏仁曲奇

咖啡杏仁曲奇(食譜參考自西式甜品一書)

材料： 牛油114克.   砂糖45克.   低筋麵粉165克.    杏仁片30克.    即溶咖啡1湯匙.    熱水1湯匙

做法：

1.  麵粉篩勻待用，杏仁片預先焗香。用熱水先調溶即溶咖啡
2.  牛油與糖打至奶白色成忌廉狀
3.  將咖啡溶液分次加入牛油中打勻

4.  麵粉加入牛油拌勻(不要過度攪拌)，下杏仁片拌勻成粉糰，先雪片刻，再將粉糰放入保鮮紙中整成長條狀，放冰格雪至硬

5.  將粉糰取出切成一塊塊，放入已預熱的焗爐用170 度焗8 分鐘後，轉150度焗多12分鐘即可。

後記：上次整呢隻曲奇已差不多一年前，見咁耐無整又整吓嚟食。上次個名叫脆片，今次改返做曲奇，因上次是在盒中壓實整形，曲奇口感比較是硬脆。今次只係切拌均勻後整成長條形，焗出嚟口感比較鬆脆。咖啡和杏仁的組合係我另一至愛。