香蕉合桃戚風蛋糕

香蕉合桃戚風蛋糕 (6吋模)


材料：   蛋白3個.   金黃幼沙糖 40克.   菜油18克.   奶36克.   低筋粉56克.   粟粉4克.   發粉2克.       蛋黃3個.  金黃幼沙糖10克.   香蕉茸100克.   合桃碎30克.

做法：

1.        預熱焗爐180度，低筋粉、粟粉和發粉先篩好。香蕉先壓成茸。合桃碎先焗香。

2.        蛋黃加10克糖打至混合，再加入香蕉茸、菜油及奶拌勻。

3.        蛋白加入40克糖，打到企身。

4.        將粉類加入(2)拌勻，再將1/3的蛋白加入裏面，用膠刮拌勻後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，最後加入合桃碎，入模。拿起模dun兩下。入爐，焗35-40分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記： 上次留咗2隻香蕉整戚風蛋糕，點知原來只需要1隻，剩返1隻好熟嘅香蕉，為有再整多次。為咗唔想整一模一樣，所以將糖改用另一種金黃幼沙糖，和加多咗合桃碎。香蕉茸比上次多咗10克，咁就令到個蛋糕口感變得重身咗，雖然都重好軟熟，但就唔係輕軟喇。所以下次唔好咁貪心，要適可而止。