藍梅醬卷

藍梅醬卷

蛋糕體(烤盤為26cm乘21cm)
材料：  低筋粉50克.  蛋2隻.  砂糖38克.  粟米油15克.   鮮奶25克.  藍梅醬適量

做法：

1.     烤箱預熱190度，烤盤鋪上鍚紙

2.      蛋加砂糖打至蛋漿呈濃稠狀態，先加低筋粉拌勻，再加入鮮奶和粟米油攪勻。

3.    將麵糊倒入烤盤中，輕敲幾下後入焗爐190度約焗9分鐘，取出放在網架上，再用鑊蓋在上罩著(用作保濕)，要留番小小梳氣位，然後放至涼透。

作法：
1.    將冷卻後的蛋糕片蓋上一張保鮮紙後翻起，除掉鍚紙。再將藍梅醬抺在蛋糕片上，塗抹均勻後捲起，用保鮮紙包緊後放雪櫃雪凍即可。

後記：之前將低粉加入蛋漿部份時都是先用手動打蛋器攪拌，之後才用膠刮攪勻底部的材料，今次嘗試全程都用膠刮攪拌都覺得可以，無令到大量消泡。今次低筋粉篩得未夠，結果焗出嚟重見到有小小一細粒一細粒的粉狀結粒。我將爐溫減低10度，試試較果，覺得如再焗多1分鐘會好啲。