蕉戚風蛋糕

蕉戚風蛋糕 (6吋模)


材料：   蛋白3個.   糖 45克.   菜油28克.   奶38克.   低筋粉56克.   粟粉4克.   發粉2克.     蛋黃3個.  糖15克.   香蕉茸90克

做法：

1.            預熱焗爐180度，低筋粉、粟粉和發粉先篩好。香蕉先壓成茸。
2.            蛋黃加15克糖打至混合，再加入香蕉茸、菜油及奶拌勻。
3.            蛋白加入45克砂糖，打到企身。

4.                      將粉類加入(2)拌勻，再將1/3的蛋白加入裏面，用膠刮拌勻後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。入爐，焗35-40分鐘(如中圖覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

*糖的總量可減5 - 10克

後記：很久之前整過香蕉戚風蛋糕，但出嚟效果麻麻，因當時重未寫blog，無做記錄，已經唔記得個份量。今次個蛋糕口感十分軟熟，焗時已聞到好香香蕉味，當焗咗35分鐘取出，插入竹籤時並沒有粉漿黏著，應該己熟，取小小食時，覺得比較濕，所以再放入焗多5分鐘後，但蛋糕出嚟口感都差不多，相信應是水份多咗啲。糖的份量可再減10克，覺得甜咗啲。上次睇見網友話戚風蛋糕可以就咁搣出嚟，咁我又試吓，完來真係得架。