黑芝麻蓉包(

黑芝麻蓉包(食譜參考麵麵俱到一書)

發麵材料：   低筋麵粉24g.   中筋麵粉96g.     泡打粉1.2g.    黃豆粉2.4g(我無落).    糖12g.    速溶酵母2g.    水64g(牛奶67g).    豬油2.4g(煮食油3g)     另黑芝麻蓉160g

做法：

1. 將麵粉放容器內，其餘材料放在中間，慢慢加入牛奶，攪拌至乳化均勻。

2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。

3. 再將發麵揉至光滑便可使用。

4. 將發麵麵糰分成8份約25g一份，將一份的麵糰壓扁加入20g黑芝麻餡，收口係底，放在牛油紙上。

5. 放入蒸籠內，再發酵30-60分鐘(30分鐘)。

6. 鍋內水滾後放上蒸籠，以中小火蒸8-12分鐘(蒸10分鐘後熄火，等1分鐘才開蓋)。

後記：今次我去雜貨舖買咗啲麵粉返嚟，諗住整中式包會方便啲。唔知係唔係隻麵粉問題，蒸出嚟口感無咁彈牙，係比較淋身咗小小嗰隻同有啲黏牙咁。之前用低筋和高筋反而口感比較Q啲，或下次試試全用這隻麵粉嚟整唔加低粉，睇吓會唔會好啲。可能呢隻麵粉偏向低粉多啲。