肉鬆卷及豆沙包

肉鬆卷及豆沙包(食譜參考麵麵俱到一書)

發麵材料：   (低筋麵粉36g.   中筋麵粉144g)(全用中筋麵粉180g).     泡打粉1.8g.    黃豆粉3.6g(我無落).    糖20g.    速溶酵母2.7g.    水96g    豬油3.6g(煮食油4g)

做法：
1. 將麵粉放容器內，其餘材料放在中間，慢慢加入水，攪拌至乳化均勻。

2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。

3. 再將發麵揉至光滑便可使用。

4. 將發麵麵糰分2份，其中一份擀開成一大片，在上面塗小小油再加豬肉鬆，捲起成筒形，用刀切成4份，放在牛油紙上。將另一份發麵麵糰分成4份約35g一小份，將一小份的麵糰壓扁加入20g紅豆餡，收口係底，放在牛油紙上。

5. 放入蒸籠內，再發酵30-60分鐘(25分鐘)。
6. 鍋內水滾後放上蒸籠，以中小火蒸8-12分鐘(蒸11分鐘，再等1分鐘才開蓋)。

後記：之前我都用同一樣的肉鬆和紅豆餡整麵包，不過今次改咗做中式包點，一樣咁好味。做中式包點就比較省時和省力啲，重好快有得食添。搓麵包就比較費力，有時放工已很累，很難再得起日肝嚟搓麵包。