菠蘿卷

菠蘿卷

蛋糕體:(烤盤為26cm乘21cm)
材料：  低筋粉55克.  蛋2隻.  砂糖38克.  粟米油10克.   罐頭菠蘿水20克.
做法：

1.         烤箱預熱200度，烤盤鋪上鍚紙

2.         蛋加砂糖坐熱水打勻至企身，先加低筋粉拌勻，再加罐頭菠蘿水和粟米油攪勻。

3.     將麵糊倒入烤盤中，輕敲幾下後入焗爐200度約焗8分鐘，取出放在網架上，再用鑊蓋在上罩著(用作保濕)，要留番小小梳氣位，然後放至涼透。
忌廉餡料： 淡忌廉100克.  糖粉15克.  菠蘿片2塊(切碎隔水)
作法：
1.     淡忌廉加糖打至8成發待用.

2.       將冷卻後的蛋糕片蓋上一張保鮮紙後翻起，除掉鍚紙。再將忌廉餡全部抺在蛋糕片上，塗抹均勻後，再鋪上碎菠蘿片捲起，用保鮮紙包緊後放雪櫃雪凍即可。

後記：今次試吓用菠蘿嚟整瑞士卷，用理啲罐頭菠蘿水嚟整，不過出嚟的效果係，蛋糕體好似粗咗啲。本來諗住做過幾次瑞士卷，以為巳經有啲經驗，點之真係次次焗出嚟都唔一樣。蛋糕體都係有啲裂紋，同埋捲得太鬆。唔知點解今次切完會有咁多蛋糕碎走出嚟，所以今日見二德惠有把8吋長的麵包刀做特價，咁就買咗返嚟，睇吓下次會唔會切得靚啲。

呢把刀諗住可一物二用，用嚟當埋塗忌廉用，唔知得唔得呢。