朱古力蛋糕

朱古力蛋糕(6"模)


材料：   低筋麵粉60g.    可可粉10g.    蛋3個.     砂糖60g.    牛奶25g

做法：
1.          烤箱預熱180度，蛋糕模鋪上牛油紙。低筋粉和可可粉預先篩好備用。
2.          蛋加砂糖打至蛋漿呈濃稠狀態，先將低筋粉、可可粉輕手拌入，再將奶加入攪拌勻。 
3.          將麵糊倒入模中，輕敲幾下後入焗爐180度約焗25分鐘，取出除去牛油紙，放在網架至涼透。

軟朱古力醬： 淡忌廉125克.  甜朱古力粒75克 

做法：

1.          朱古力粒放鋼盤中坐熱水加熱至溶解，分次加入淡忌廉攪勻備用。(放雪櫃雪至稍凍後更易處理)

2.          將蛋糕切開成3片，唔要最面嗰塊。在其中一片塗上軟朱古力醬後，再蓋上另一片蛋糕片。將其餘的軟朱古力醬塗抹在蛋糕面及四周至均勻即可。

後記：這個蛋糕係用新買的麵包刀嚟塗軟朱古力忌廉嘅，個蛋糕塗忌廉部份雖然塗得唔靚，其實都唔關把刀嘅事，係自己技術重好差，我已經整咗好耐，個面同側邊都係唔平滑，無法，但比起之前用其他嗰啲刀巳經好好多。切開出嚟係再無蛋糕碎喇。蛋糕最面的一層一切開已比我食咗，口感鬆軟，但當變成朱古力蛋糕時，口感就覺得比較實咗啲(後補：我知喇，原來我無切去最底層蛋糕)，其實如蛋糕再分多一層，相信效果會較好，最主要是因怕技術唔夠會切爛。蛋糕係用全蛋法整，但出嚟時個面比平時發的，有小小裂紋，唔知係唔係用180度焗太猛火力呢。這個蛋糕做法算是簡單，軟朱古力忌廉亦好易整和好好味。