法式蘋果批

法式蘋果批(6"模)

撻皮材料﹕ 牛油3０ｇ.  麵粉6０ｇ.  砂糖 3０ｇ.  蛋黃1個

餡料： 蘋果2個.  牛油1湯匙.  砂糖2０ｇ.  檸檬汁１/2湯匙.   黃梅醬1湯匙

批面材料﹕ 蘋果1個.  砂糖1湯匙.   檸檬汁1茶匙.   黃梅醬1湯匙

撻皮做法：
１.  麵粉放於大碗中，中間開穴，將牛油、糖放於中央 ２.  用手將所有材料混合成麵包糠狀後，加蛋黃搓成圓球，然後冷藏１小時 ３.  將撻皮粉糰搓薄，放上批模上，用叉剌孔，再冷藏片刻 ４.  放入預熱焗爐底層，以１８０Ｃ焗２０分鐘，取出

蘋果餡做法：
１.  蘋果去皮去心，切粒，
２.  燒熱牛油，放入蘋果粒，慢火煮至軟身後，攪爛成茸 ３.  加入糖、檸檬汁、黃梅醬，用中大火煮至水分收乾 ４.  盛起蘋果茸，放入批盤內
蘋果批面做法：
１.  蘋果２個去皮去心，切薄片 ２.  排放上蘋果茸上，掃上檸檬汁及洒上糖 ３.  置入己預熱焗爐中層，以１８０Ｃ焗２０分鐘至金黃色，最後掃上黃梅醬

後記：這個法式蘋果批餡料部份比較甜，20g砂糖太多，可能因我不是用青蘋果。我用嘅係細細個紅紅地青青地個啲。同埋我放面的蘋果片切得唔夠薄，出嚟效果麻麻，唔夠貼。切好蘋果片後應放中層再焗，但我放在底層10分鐘後見蘋果冇著色才改放中層。除咗比較甜外，個批都好好味，一出爐巳被我和我先生食晒。