蜜桃蛋糕

蜜桃蛋糕(16cm x 16cm)(食譜參考意大利的心靈湯)


材料： 低筋粉 30 克.   粟粉 20克.   蛋 3只.    糖 50克.    淡忌廉 50克.    牛油30克.    罐頭蜜桃2塊及一塊切碎

做法﹕

1.           焗爐預熱170度，粉類篩好備用。

2.          蛋白和30克糖打至企身，蛋黃20克加糖伴混，再將兩者混合好後再拌入粉類。

3.          牛油和淡忌廉格水加熱至溶再加進麵糊，最後落切碎蜜桃拌勻入模，
4.          170度焗至蛋糕面開始有小小轉色(約12分鐘)，可放切片蜜桃在面，全程焗約50分鐘至全熟。

後記：  蛋糕圖片上排是在蛋糕焗約8分鐘時放蜜桃片，但當放到第三塊蜜桃片時，蜜桃片沉咗落去，可能切得太大舊太重，蛋糕的表面唔夠承托力。所以等再焗多大約4分鐘，先再放其餘3塊。我原先預計整完會係好似切開單一嗰塊咁，靚靚仔仔，但事實永遠都同理想不同。不過都好彩有一塊比較似樣。這蛋糕不建議落切碎的蜜桃在內，因蜜桃出水，整到蛋糕有蜜桃的部份比較濕。同埋這蛋糕係雪凍好食過焗好即食。