聖誕樹頭朱古力蛋糕

聖誕樹頭朱古力蛋糕(食譜參考點心達人輕鬆學 - 小川智美著)

蛋糕體(模26” x 21”)：

材料：   低筋麵粉63g.    可可粉8g.    蛋3個.   砂糖60g.    牛奶25g

做法：

1.          烤箱預熱180度，烤盤鋪上鍚紙。低筋粉和可可粉預先篩好備用。

2.          蛋加砂糖坐熱水打勻至企身，將低筋粉、可可粉及奶加入攪拌勻。 
3.          將麵糊倒入烤盤中，輕敲幾下後入焗爐180度約焗12分鐘，取出放在網架至涼透。

忌廉餡料： 淡忌廉250克.  朱古力70克 

做法：

1.          淡忌廉加朱古力坐熱水加熱至溶解，朱古力溶解後，將容器抵在冰水裡，用手提攪拌器起泡到八分。

2.          將海綿蛋糕的紙撕掉後，切成細長的3等份，在表面塗抺半量的朱古力餡。首先將1片捲起來再豎立著，接著繼續捲其餘的海綿蛋糕。剩餘的奶油就用來塗抺在側面，呈現如樹墩的圍邊，最後可放上聖誕裝飾或生果。

後記： 相信這是最易整嘅聖誕節蛋糕，因聖誕節都要返工，所以為有之前整咗嚟應節。原食譜朱古力粉的份量比例應為12g，但到整先發現用剩得8g，好彩都夠朱古力味。忌廉餡嘅淡忌廉和朱古力份量可減至220g和60g，因整完個蛋糕重有剩。這本書重有教整瑞士卷在入爐前可噴水在蛋糕面及出爐後將蛋糕連紙放膠袋至涼，可保蛋糕濕潤，無咁易爆裂。原來淡忌廉加熱後都可再打返起，出嚟嘅效果係比較有張力添，唔知係唔係因為有朱古力的原因，加其他材料會唔會有同樣效果呢。