紅豆戚風蛋糕

紅豆戚風蛋糕 (6吋模)

材料：  
A.   低筋粉70克.   蛋黃3個.  砂糖15克.   沙拉油37克.   水40克.   紅豆茸80克
B.   蛋白4個.   砂糖 45克.  

做法：

1.   蛋黃加15克糖打至混合。再加入油及水攪拌至糊狀後，將紅豆茸加入拌勻，再加入粉拌勻。

2.   蛋白分3次加入45克糖，打到乾性發泡。

3.   再將1/3的蛋白霜加入，用手動打蛋器輕手攪拌後，再全部倒回蛋白霜中，切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。

4.   放入已預熱175度的焗爐，焗約40 - 45分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

          

                       

後記： 今次蛋糕焗好後個形都保持到，無話個面縮返落去，變得扁晒咁，組織都好細密。不過放涼後個面都仲有小部份濕濕地。下次可將部份油份改用水，感覺會無咁肥膩。