香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕 (食譜紅杉樹姐姐的博客)

材料 (10吋水泡模)：  
A.   蛋白4個.   砂糖 60克.  
B.   低筋粉100克.   蛋黃4個.  砂糖15克.   煮食油60ml.   橙汁90ml.  

做法：
1.   先將蛋黃加15克糖打發。再加入油及橙汁完全拌勻混合後，再加入粉拌勻。
2.   蛋白分3次加入60克糖，打到乾性發泡。
3.   將1/3的蛋白霜加入(1)，用手動打蛋器攪拌後，再全部倒回蛋白霜中，切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。
4.   放入已預熱180度的焗爐，焗30分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記：  

戚風蛋糕食譜都有好多種，各有各不同份量的比例，焗爐溫度由150度至200度都有，所以次次整出嚟都唔會一樣，亦係好玩之處。今次又比我搵到呢個食譜，唔好理係咪真係最好，但睇完佢咁有誠意分享佢個人經驗及心得，己得益不少。

今次蛋糕面都係有部份有少少濕，下次要焗多5分鐘應比較好。