香蕉戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕

材料：  

1.   芥花子油 22克.   奶53克.   自發粉80克.   蛋黃4個.  糖20克.   香蕉茸125克
2.   蛋白4個.   糖 40克.  

做法：
1.   預熱焗爐170度，自發粉先篩好。香蕉先壓成茸。
2.   蛋黃加20克糖打至糖溶解混合，加入菜油、奶及香蕉茸拌勻，再將粉類加入拌勻。
3.   蛋白打發至起泡，再分次加入40克砂糖，打發到企身。

4.   將1/3的蛋白霜加入(2)裏面，用膠刮拌勻後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。入爐，焗25-30分鐘(如中圖覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記：   今次香蕉戚風蛋糕好軟熟好好味，蛋糕體組織亦好綿密。但脫模時失手，蛋糕斷開三段。主因都係懶字，見到枱面有嘢又唔執乾淨先。諗著就咁用手接著個蛋糕，又接唔穏，係空中爭啲跌落地，咁咪變成3段囉。覺得仲未掌握到點樣脫呢個水泡模嘅技巧，部份蛋糕底部都係會黏著個模。