焦糖蘋果蛋糕

焦糖蘋果蛋糕 (參考自Eupho Cafe)

材料 (8吋焗盤一個)：   

1.   砂糖 半杯.    水 1/4杯.
2.   蘋果 1個
3.   牛油 80g.    砂糖 60g.    自發粉 100g.     蛋 2個.     牛奶 20ml

做法：
　
1. 先煮焦糖：把砂糖半杯與水1/4杯放入易潔鍋中，糖受熱融化之後，不需攪拌，只要輕輕搖晃鍋子至糖溶解，繼續煮至變成黃褐色即可。然後倒入模中，搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖。放涼之後焦糖會變硬。

2. 蘋果去皮去核，切片，浸入薄鹽水中片刻。把蘋果片一一排入烤模裡備用。預熱焗爐至165 C。

3. 蛋糕體：把牛油打至忌廉狀，分次加入糖繼續打發，然後再分數次，一點一點地加入蛋汁打勻。用橡皮刀把已篩自發粉輕輕拌入攪拌均勻，加入牛奶拌勻即可。

4. 將麵糊倒入焗模中抹平，放進焗爐焗35分鐘，焗好可即時脫模放涼。

後記：  第一次整蕉糖蛋糕時(都成年前囉)，因未知幾時可倒扣放涼，擺放一段時間後才倒扣，發現焦糖還有部份黏著焗盤底部，未能全部完整倒出。咁今次一出爐即第一時間倒扣脫模，但都係一樣，有好多焦糖重係喺個焗盤度，原來係唔會全部黏係蛋糕度嘅，咁咪好side囉，諗著用匙挖起番啲焦糖，但已變得好硬，黏
到好實。蛋糕只需用刀在側邊繞一圈，就可倒扣脫模。蘋果唔好切薄片，要切厚小小先有口感，先食到蘋果啲果肉味道。今次比上次已減少10g糖，因焦糖已浸透底層蛋糕，60g糖已足夠。

上次整呢個蛋糕時，個仔主動同我講，蛋糕幾好食喎。今次就先生同我講，話蛋糕幾好味喎。我話好耐之前整過啦，佢話又好似係喎。雖然好多時我問佢，佢都答唔出我整啲蛋糕係乜嘢味，不過聽到佢地主動話好食已好開心。呢個蛋糕雪凍第二日會更好味。