朱古力戚風蛋糕

朱古力戚風蛋糕

材料：  
1.   蛋黃5個.   糖35克.    植物油 50ml.   鮮奶50ml.   自發粉 100克.   朱古力粉20克.    水75ml.
2.   蛋白5個.   糖 55克.  

做法：

1.   預熱焗爐170度，朱古力粉和75ml熱水先混和溶解。

2.   蛋白加入55克砂糖，打到企身。
3.   蛋黃加35克糖打至混合，加入植物油及奶拌勻後，再加入已溶解的朱古力漿拌勻。

4.   將已過篩自發粉加入(3)拌勻，再將1/3的蛋白霜加入裏面，用手打蛋器拌勻後倒回蛋白霜切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。

5.   放入己預熱170度的焗爐，焗35分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記：   呢個模係n年前買鑊送架，推廣時教用鑊嚟焗蛋糕，覺得好犀利，就買咗番嚟，但之後都係好似試過一兩次，不過都唔記得當時蛋糕係點樣。最近知道戚風蛋糕係可用手搣出嚟，咁就試吓用佢嚟焗，個模咁大，所以用咗5隻蛋嘅份量，出嚟效果都唔錯，口感都好鬆軟。唔知點解個底有啲一粒粒好似朱古力咁，但食又唔覺有粒粒，可能拌得未夠均勻。但搣出嚟時，有部份搣唔到，仲黏著個底，變咗無咗兩忽，如果唔係，個蛋糕睇落都幾靚，圓碌碌。