紅豆戚風蛋糕

紅豆戚風蛋糕 (6吋模)

材料：  
1.   蛋白3個.   砂糖 35克.  
2.   自發粉65克.   蛋黃3個.  砂糖10克.   沙拉油20克.   奶50克.   紅豆茸100克

做法：
1.   蛋黃加10克糖打至混合。先加入菜油及奶拌勻後，再加入自發粉拌勻。

2.   蛋白加入35克糖，打到乾性發泡。

3.   將紅豆茸加入(1)拌勻，再將1/3的蛋白霜加入，用膠刮輕手攪拌後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。

4.   放入已預熱170度的焗爐，焗35-40分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記： 好多戚風蛋糕的食譜都係蛋白份量(隻數)多過蛋黃，但我通常都用相同數量。因好多時剩低嗰隻都係浪費居多。可能因唔係好夠蛋白霜的關係，所以蛋糕係比較重身，雖然軟熟，但唔夠鬆化。不過唔緊要啦，自己食飽肚啲添(自我安慰)。