壽包

壽包(食譜參考麵麵俱到一書)


發麵材料：   低筋麵粉34g.   中筋麵粉86g.     泡打粉1.2g.    黃豆粉2.4g(我無用).    糖12g.    速溶酵母2g.    水64g.    豬油2.4g(煮食油3g)

做法：

1. 將麵粉放容器內，其餘材料放在中間，慢慢加入水，攪拌至乳化均勻。
2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。

3. 再將發麵揉至光滑便可使用。

4. 將發麵麵糰取出一部份加入綠色素揉勻，做成葉子狀。餘下分成8份約23g一份，將一份的麵糰壓扁加入20g紅豆餡後，整型成一頭尖的桃子形狀，收口係底，放在墊紙上。

5. 放入蒸籠內，再發酵約30分鐘。

6. 鍋內水滾後放上蒸籠，以中小火蒸8分鐘，趁熱壓出壽桃形並貼上葉子，再回蒸籠蒸2分鐘，出爐趁熱刷上紅色素。可用牙刷來噴顔色，但一定要趁熱噴，冷了顔色就沾不上了(書的提示)。

後記：今次整壽包並唔係有邊個生日，係見到本書入面啲壽包整得咁靚，咁諗著試吓整，第日可整嚟送比人生日時食，點知原來都好難整得靚架。份量有小小改咗，因剩番得86g中筋粉。今次可能發得耐咗小小，個包有啲豆皮，又因個蒸籠太細，蒸好後好難加葉落去，塊葉又整得醜樣。咁為有暫時打消送壽包呢個念頭啦。