杏仁批

杏仁批(食譜點心達人輕鬆學)

撻皮 (15cm)


材料：  牛油30g.  砂糖 17g.  低筋麵粉 60g.  杏仁粉15g.    雞蛋 1/4隻.    香草精約2滴   

撻皮做法：
1.      牛油放軟打起，再分次加砂糖打至淺色
2.      加入杏仁粉攪拌，再分次加入雞蛋和香草精拌勻
3.      篩入低粉拌至9成即可，用保鮮紙包好雪30分鐘
4.      取出之粉團輕輕搓壓成糰，然後擀成批皮(可用食物袋/保鮮紙包住去擀，免痴底)，然後按入批模，用叉剌孔，用豆類或重物壓著來焗己防拱起
5.      放入已預熱180度的焗爐底層焗10分鐘，取去壓著物，再焗15分鐘，取出放涼

餡料材料：  牛油 30g.  沙糖 23g.  杏仁粉30g.  雞蛋 1/2隻.    香草精約2滴 

餡料做法：
1.       牛油放軟打起，再分次加砂糖打至淺色
2.       加入杏仁粉攪拌，再分次加入雞蛋和香草精拌勻 
3.       將麵糊鋪在批皮上，再加杏仁片和提子乾作裝飾，放已預熱180度的焗爐中層焗15分鐘至金黃，出爐後脫模。

後記：今次個批底先焗好，然後才放餡料再焗，效果較一齊焗好，批底第二日食都可保持脆的口感。同埋覺得第二日食比即食更好味。批底先做兩個份量，放雪櫃留待另一款批之用。因一個的材料太少，比較難做。因焗爐擺放不平，以至焗好的批側埋一邊。