豬肉乾

豬肉乾(食譜參考為食貓)

材料 : 碎豬肉 310克
調味料 : 魚露 1湯匙.  老抽 1湯匙.  生抽 1湯匙.  酒 1湯匙.  糖 50克.  辣椒醬1茶匙.

做法 :
1. 將碎豬肉放入大碗內，然後加入調味料，用筷子將所有材料順一方向攪勻，直至起膠黏成一團.
2. 把碎豬肉分二份，分別放在不黏烤布上，然後放一張保鮮紙在碎豬肉上，用棍在保鮮紙上來回轆過，把碎豬肉壓成一底約2分厚的肉餅.
3. 預熱焗爐至125度，焗20分鐘成肉乾，取出挾起放上網架，再放回加熱至150度的焗爐，再焗25分鐘左右即可。
4. 把待冷後的豬肉乾剪成一片片。

後記：今次我買冰鮮豬來整，就麻煩小小，要自已攪碎。亦可在肉檔買攪碎的豬肉。喜歡辣

可加辣椒醬，或加其他咖哩醬亦可，可自由配搭。我將第二盤的豬肉乾放網架前剪開再焗，出嚟效果可比較乾身啲。今次味道咸咗小小，可能呢隻辣椒醬唔夠辣，得個咸字。再辣多啲就重好味。