粟米戚風蛋糕

粟米戚風蛋糕 (食譜愛和自由)

材料 (10吋水泡模)：  
A.   蛋白4個.   砂糖 40克.  
B.   低筋粉60克.   蛋黃4個.  砂糖15克.   煮食油30ml.   罐頭粟米汁40克.     
C.   罐頭粟米粒40克.      少許低粉  

做法：
1.   先將蛋黃加15克糖打發。再加入油及粟米汁完全拌勻混合後，再加入粉拌勻。
2.   蛋白分3次加入40克糖，打到乾性發泡。
3.   將1/3的蛋白霜加入(1)，用手動打蛋器攪拌後，再全部倒回蛋白霜中，切底拌勻，最係加入沾了低筋粉的米粒拌勻入模。拿起模dun兩下。
4.   放入已預熱180度的焗爐，焗40分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記：    最近2次打的蛋白霜，未到乾性發泡，個尖尖仲係灣嘅，但己覺得蛋白霜出現類似綿花絮咁，所以當加入蛋糊時，蛋白好明顯咁消泡。但啲蛋又唔似假蛋吖。