鹹牛肉麵包 (17小時中種)

鹹牛肉麵包 (17小時中種)

中種麵糰材料：   高筋麵粉140g.    速發酵母1g.     水90g.  

做法：  搓到擴展階段，靜置15分鐘後，放進冰箱低溫冷藏17小時

主麵糰材料：   高筋麵粉60g.     速發酵母1g.     鹽少許.     牛油 20g.      糖 16g.     奶粉8.     水40g.

做法：
1.   除牛油外的主麵糰材料搓揉成糰後，加入中種麵糰，(17小時低溫冷藏發酵)，最後加入牛油打至完成階段。
2.   延遲發酵20分鐘後
3.   中間分割，分割成6份，約60g。發酵20分鐘，包餡做型，再發酵至約2倍大入爐。
4.   180度焗約12分鐘。取出放涼。

後記：  其實整咗2款，另一款火腿芝士包，無芝士碎鋪面嗰2個。因先生不食牛，所以鹹牛肉麵包係我同個仔食，呢個放咗太多餡，令到麵包有空洞。今次個麵糰用麵包機打完，再取出撻一輪先處理，發覺麵包機真係好難打到麵糰有筋性。
呢排好懶，無乜意欲寫網誌，但其實睇番自己整和寫嘅記錄又真係有用架喎。好多時諗起想食乜嘢都會摷返出嚟整。呢排都整咗幾樣嘢，份量加減又無mark低，再唔寫就唔記得份量架喇。