咖啡杏仁曲奇

咖啡杏仁曲奇(食譜參考自西式甜品一書)

材料：   牛油120克.     糖霜50克.     低筋麵粉175克.      杏仁片40克.      即溶咖啡1湯匙.      熱水1湯匙

做法：
1.  麵粉篩勻待用，杏仁片預先焗香。用熱水先調溶即溶咖啡
2.  牛油與糖打至奶白色成忌廉狀
3.  將咖啡溶液加入(2)中打勻
4.  再將麵粉加入(3)中拌勻，下杏仁片拌勻成粉糰，先雪片刻，再將粉糰放入保鮮紙中整成長條狀，放冰格雪約2小時
5.  將粉糰取出切成一塊塊，放入已預熱的焗爐用165 度焗10分鐘，轉150度焗多5分鐘即可。

後記：  又係整呢款曲奇，睇番上次原來有成年半未整過，其實杏仁片買咗好耐，差不多夠期，所以要快快整。
今次好似無上次整得咁靚咁，不過都好鬆脆。