香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕 (10吋水泡模)

材料：  
1.   蛋白4個.   砂糖 40克.  
2.   低筋粉70克.   蛋黃4個.  砂糖20克.   沙拉油28克.   橙汁60克.   橙皮茸1個

做法：

1.   蛋黃加20克糖打至混合。先加入油及橙汁拌勻後，再加入粉拌勻。
2.   蛋白分次加入40克糖，打到企身。
3.   將1/3的蛋白霜加入，用膠刮輕手攪拌後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。

4.   放入已預熱170度的焗爐，焗25-30分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記： 之前整?戚風蛋糕原來唔夠水份，所以整得唔夠鬆軟，因見食譜油?份量都落好多，所以成日自己改，改到一塌胡塗。而家發覺可用部份水份代替油份都可以。上次?香蕉和今次?香橙自己都覺得有進步，好軟熟，好味。