椰汁紅豆糕

椰汁紅豆糕(食譜參考為食貓)

材料： 椰汁1杯.   水800ml.   糖1杯.   花奶1杯.   鷹粟粉1杯.   魚膠粉5克.   紅豆茸

做法：
1.         將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。
2.         50ml水加魚膠粉叮溶，加入(1)中。
3.         椰汁同鷹粟粉和花奶伴均後慢慢倒入，用慢火攪均至熟。

4.         倒入杯內待涼後放入雪櫃至凍。

後記：將之前餘下之紅豆茸全部放曬，唔記得量，所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖，所以糖量減咗半杯。原食譜用20克大菜片，我無，所以改為落魚膠粉。粟粉比較難伴均，我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。這材料的份量可做到如圖中的膠杯8杯。