杏仁酥

杏仁酥(食譜來自kitchen圓舞曲)

材料： 無鹽奶油   50g.  糖 18g.  低筋麵粉   65g.  杏仁奶露 33g

做法：
(1) 室溫的牛油與糖稍微攪拌均勻
(2) 加入過篩的低筋麵粉、杏仁露粉混合均勻
(3) 將麵團揉成每個約 20g 的小圓型
(4) 預熱焗爐160度，焗10分鐘後轉150度多焗10-15 分鐘

後記：這個酥餅真的好神奇，無落任何泡打粉，都可以咁鬆同酥脆。初初以為杏仁奶露成份有問題，但睇吓只不過係南北杏、葡萄糖、奶粉、糖、殿粉和川貝。我只做原食譜一半的份量，可作如圖的8個。有一點要留意係，焗前每個麵團要留多小小空間，因入爐後會脹大2倍。原食譜用糖粉，但我用咗砂糖，已減2克糖，都覺得甜，可再減多小小。或可能各杏仁奶露成份問題。