牛奶方包(中種)

牛奶方包(中種)

中種麵糰材料：   高筋麵粉175g.      速發酵母1.5g.     水100g.  

做法：  搓到擴展階段，靜置1小時後(室溫15度)，放進冰箱低溫冷藏2日

主麵糰材料：   高筋麵粉75g.     速發酵母1.5g.     鹽2g.     牛油 25g.      糖 20g.     牛奶30g.   淡忌廉40g.

做法：
1.   除牛油外的主麵糰材料搓揉成糰後，加入中種麵糰，最後加入牛油搓至麵糰光滑。
2.   延遲發酵30分鐘後
3.   排氣，分割3份，每份約153g。滾圓，再鬆弛15分鐘
4.   桿捲2次放入模，最後發酵至約8倍。
6.   放入己預熱200度焗爐，焗約40分鐘，取出脫模放涼。

後記：  麵包無預先切開一片片，因屋企人鐘意厚切，好似台式多士咁，所以只係切咗第一塊嚟影相，紀錄番內部組織，剩低就比佢地自由發揮，鐘意點食就點食。今次麵包好軟熟，但稍放涼後，好似有少少收縮咁。
焗麵包時真係成屋都好香，香味好耐都唔散，好鐘意呢種感覺同香味，好溫馨咁。