草莓慕士蛋糕

草莓慕士蛋糕

海綿蛋糕

材料：    雞蛋2個.      砂糖 50克      蜜糖5克.     麵粉60克.     牛奶20克.      牛油10克

做法：
1.    將蛋置入不鏽綱盆內打散後加入砂糖及蜜糖。以隔水加熱的方式利用打蛋器迅速攪拌，攪拌到提起時殘留捧子上的蛋漿能靜止數秒不會往下滑動即可停止攪拌。
2.     接著分兩次將篩過麵粉倒入盆內，利用打蛋器由下往上仔細攪拌均勻，直看不見麵粉的顆粒為止。
3.     最後加入奶和加熱溶解後的牛油，儘快攪拌均勻。
4.     將麵糊倒入模後敲兩三下，再放入己預熱170度焗爐焗30分鐘左右。待涼切片備用。

草莓慕士材料：        草莓泥100克.        魚膠粉5克.          水30克.          砂糖38克.            淡忌廉200克

做法：
1.     魚膠粉和水先叮溶備用，淡忌廉打至6分發備用
2.     草莓泥加入魚膠粉水攪勻，再加入淡忌廉拌勻。
組合：  先在模中放上蛋糕片，然後將部份草莓慕士倒落蛋糕片上至完全覆蓋，再放上另外一塊蛋糕片，將餘下的草莓慕士全倒進掃平便可。放入雪櫃至凝固。

後記：    好耐無整慕士蛋糕，亦係第一次用草莓泥，發覺好似用泥整慕士比較用果醬，出嚟較果會順滑啲。


最近好想買部雪糕機，噚日係蘋果日報睇見7-11有雪糕機換購，只需$168，每次可整1kg雪糕，一陣放工去睇下先，因報紙無講到係用乾電定濕電及size尺寸。
後補資料，這台雪糕機是用濕電，但size未知，只知唔係好大部。噚日放工走去7仔問，啲職員好似唔知有雪糕機換，後尾問返其他人，先知可能廣告出咗，但啲貨無咁快到。打去億世通問，電話响極都無人聽。
1公升雪糕機

產品編號	IC1000
原價	$398
換購價	$168
特價	-
特點及功能	1公升雪糕機: 先預冷內鍋,按掣即做.
換購點	億世集團有限公司門市部 - 九龍觀塘成業街20號怡生工業大廈10樓
其他資料

咖啡杏仁曲奇

咖啡杏仁曲奇(食譜參考自西式甜品一書)

材料：   牛油120克.     糖霜50克.     低筋麵粉175克.      杏仁片40克.      即溶咖啡1湯匙.      熱水1湯匙

做法：
1.  麵粉篩勻待用，杏仁片預先焗香。用熱水先調溶即溶咖啡
2.  牛油與糖打至奶白色成忌廉狀
3.  將咖啡溶液加入(2)中打勻
4.  再將麵粉加入(3)中拌勻，下杏仁片拌勻成粉糰，先雪片刻，再將粉糰放入保鮮紙中整成長條狀，放冰格雪約2小時
5.  將粉糰取出切成一塊塊，放入已預熱的焗爐用165 度焗10分鐘，轉150度焗多5分鐘即可。

後記：  又係整呢款曲奇，睇番上次原來有成年半未整過，其實杏仁片買咗好耐，差不多夠期，所以要快快整。
今次好似無上次整得咁靚咁，不過都好鬆脆。

金牛角麵包

金牛角麵包 (食譜 Carol 自在生活)

材料(約做4個):  
老麵50g,   高筋麵粉90g,   低筋麵粉60g,   速發酵母(instant  dry yeast)1/4茶匙,   鹽1/4茶匙,   奶粉15g,    細砂糖25g,   牛奶40g,   雞蛋25g,   牛油15g,    小麥胚1大匙(我無落)
表面裝飾:   全蛋液少許,   白芝麻少許,    牛油適量

做法:
1.    將所有材料放入鋼盆中混合均勻再攪拌搓揉6-7分鐘成為一個不黏手且無粉粒狀態的麵團
2.    桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉
3.    用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個正方形大薄片
4.    將麵團對折然後再度桿開
5.    重覆桿開對折這個步驟至少12-15次以上(我只桿咗5次),使得麵團變的非常細緻光滑
6.    最後將麵團桿成大薄片,由一側密實捲起成為柱狀
7.    平均切成4等份(每一個約80g),然後滾成圓形
8.    在小麵團表面罩上擰乾的濕布,休息20分鐘(30分鐘)9.    休息好的小麵團用手搓揉成為水滴形狀
10.  一手拉著水滴形麵團,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約35cm的長形麵皮
11.  前端切出約10cm的切口
12.  將切口往2邊拉開,由上往下慢慢密實捲起
13.  尖端處用手搓成尖型
14.  將2端往內捲成為牛角型,收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
15.  整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵40分鐘(最後發酵1.5小時)16.  發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱180度
17.  進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上一些白芝麻
18.  放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10分鐘時取出,在每一個牛角包表面抹上一層牛油,再放回烤箱繼續烘烤5分鐘
19.  再度將烤盤取出,將烤盤上牛角麵包上塗抹上牛油,再放回烤箱烘烤5分鐘至顏色呈現均勻金黃色即可(我只塗抺咗一次牛油)

後記：

本來都係做17小時中種麵包，但雪咗中種4日都無時間整，為有將中種變成老麵嚟用。
食譜差不多全篇複製過來，原作非常詳盡。但我在製作時都係偷工減料。

花生醬曲奇

花生醬曲奇 (食譜君之)

材料：    低筋麵粉100克，   雞蛋10克，    牛油65克，   花生醬45克，   砂糖50克

做法：
1. 牛油軟化後，加砂糖打發至忌廉狀，再加蛋液打發至混合。
2. 將花生醬加入打至均勻後，最後篩入麵粉切底混合均匀。
3. 成團後，放入膠袋搓成圓柱型，放入冰格冷藏至硬身。
4. 取出麵糰切成一片片，放入已預熱170度焗爐，焗約10分鐘後轉150度焗多10分鐘或金黃即可。

後記：   花生醬係自己整，只係將花生炒香，去衣和用攪拌機打至成醬即可，好容易。花生醬比原食譜落多10克，因橫掂整多咗，梗係要落多少少啦，有剩仲攞嚟塗麵包添，味道都唔錯架。

呢隻曲奇都幾好味，口感亦都好鬆脆。

鹹牛肉麵包 (17小時中種)

鹹牛肉麵包 (17小時中種)

中種麵糰材料：   高筋麵粉140g.    速發酵母1g.     水90g.  

做法：  搓到擴展階段，靜置15分鐘後，放進冰箱低溫冷藏17小時

主麵糰材料：   高筋麵粉60g.     速發酵母1g.     鹽少許.     牛油 20g.      糖 16g.     奶粉8.     水40g.

做法：
1.   除牛油外的主麵糰材料搓揉成糰後，加入中種麵糰，(17小時低溫冷藏發酵)，最後加入牛油打至完成階段。
2.   延遲發酵20分鐘後
3.   中間分割，分割成6份，約60g。發酵20分鐘，包餡做型，再發酵至約2倍大入爐。
4.   180度焗約12分鐘。取出放涼。

後記：  其實整咗2款，另一款火腿芝士包，無芝士碎鋪面嗰2個。因先生不食牛，所以鹹牛肉麵包係我同個仔食，呢個放咗太多餡，令到麵包有空洞。今次個麵糰用麵包機打完，再取出撻一輪先處理，發覺麵包機真係好難打到麵糰有筋性。
呢排好懶，無乜意欲寫網誌，但其實睇番自己整和寫嘅記錄又真係有用架喎。好多時諗起想食乜嘢都會摷返出嚟整。呢排都整咗幾樣嘢，份量加減又無mark低，再唔寫就唔記得份量架喇。    

粟米戚風蛋糕

粟米戚風蛋糕 (食譜愛和自由)

材料 (10吋水泡模)：  
A.   蛋白4個.   砂糖 40克.  
B.   低筋粉60克.   蛋黃4個.  砂糖15克.   煮食油30ml.   罐頭粟米汁40克.     
C.   罐頭粟米粒40克.      少許低粉  

做法：
1.   先將蛋黃加15克糖打發。再加入油及粟米汁完全拌勻混合後，再加入粉拌勻。
2.   蛋白分3次加入40克糖，打到乾性發泡。
3.   將1/3的蛋白霜加入(1)，用手動打蛋器攪拌後，再全部倒回蛋白霜中，切底拌勻，最係加入沾了低筋粉的米粒拌勻入模。拿起模dun兩下。
4.   放入已預熱180度的焗爐，焗40分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記：    最近2次打的蛋白霜，未到乾性發泡，個尖尖仲係灣嘅，但己覺得蛋白霜出現類似綿花絮咁，所以當加入蛋糊時，蛋白好明顯咁消泡。但啲蛋又唔似假蛋吖。