旦丁烘焙自作頁: 夾心朱古力

2009年3月6日星期五

夾心朱古力

夾心朱古力 (約20粒)

材料：　
1.   Valrhona 53%朱古力適量
2.   Valrhona 53%朱古力 30g.   淡忌廉20g.   蘭姆酒4g.
3.   花生仁(先焗香).

做法：　
1.     把30g朱古力先用刀切碎，加淡忌廉坐熱水或放微波爐分數次(每次約1分鐘)加熱。然後輕輕攪拌至巧克力融化，放涼後加入蘭姆酒攪勻備用。
2.     將部分材料(1)的朱古力放容器於微波爐加熱約20秒，輕輕攪拌至溶，將己溶的朱古力用毛筆塗在模內，放雪櫃一陣，取出再塗一層，重覆直到塗過三層，或放模在光線下光線不穿透。
3.     再在已塗朱古力的模注入(1)至6-7成滿，放入花生仁後，放雪櫃至稍為凝固，取出於表面再塗上朱古力溶液封口，放雪櫃一會即可食用。吃不完可以放回雪櫃冷藏保存。

後記：睇番上次整朱古力已經係舊年7月時。過年前諗著放成18日年假，所以買定好多材料，點知放完假都好似無乜嘢整過。其中包括買咗啲朱古力條和朱古力粒，雖然新年時都食咗啲有牌子嘅朱古力，但都好似唔係好合自己口味，所以決定再次整嚟食，今次比例上加多咗一倍酒的份量，所以真係香好多，雖然果仁方面只係加咗花生仁，但都唔錯。個仔第一次食，佢都話好好味，仲話點解整咁少。放朱古力入口咬時，感到外層朱古力仲好脆添。全部朱古力用咗約100克。