椰蓉餡麵包

椰蓉餡麵包(參考e-pan Studio)

材料：  高筋粉200g.   水104g.    雞蛋20g.    砂糖40g.     牛油20g.     即溶酵母4g.     奶粉7g.

椰蓉餡料：  軟化牛油 15g.    砂糖 45g.   蛋 25g.    椰絲 45g.  

椰蓉做法：

餡料一起攪拌，分成6份。

做法：

1.  將乾性材料放入盆中，以手稍微混合均勻。

2.  將2/3液態材料倒入盆中以手混合均勻後，再加剩餘1/3混合均勻。

3.  取出搓成較不黏手的麵糰時，將麵糰壓平，然後把牛油塗在麵糰中間均勻抺平。直到搓至麵糰光滑。

4.  將麵糰滾圓放入容器中進入基本發酵90分鐘，翻面再發酵30分鐘。

5.  取出排氣，分割成6份(每份約62g)，滾圓靜置約30分鐘。

6.  醒發好的麵糰，用棍搌開，將一頭界開成梳形，放上椰蓉餡，捲起並將邊沿壓實，排入烤盤。進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2倍大。塗上蛋液。

7.  放進己預熱200度焗爐，焗約11分鐘左右，烤至表面深黄色即可。

                              

後記： 我幾時會整麵包呢？好多時都係當遊走各網頁時，忽然間睇見一款麵包，覺得好吸引，咁就會好想整，如果唔盡快整，一過咗一段時間又會提唔起勁。因用手搓麵糰對我來講都略為吃力。食譜參考自日本網頁，日文我一啲都唔識，只係認得幾個漢字，就算由翻譯網譯咗，都唔係好知佢講乜，所以都係估估下。第一次做麵糰翻面再發酵，只係跟時間，而無睇發酵大細。不過當日有約25度的溫度，都應該唔會差好遠。麵包出嚟口感都軟熟，隔咗2晚後食都未變硬。餡料就整最簡單易整的椰蓉餡。