夾心朱古力

夾心朱古力

材料：　
1.   Valrhona 53%黑朱古力 適量
2.   Valrhona 53%黑朱古力 60g.   淡忌廉40g.   蘭姆酒4g.  
3.   杏仁碎(先焗香).    提子干.

做法：　
1.     把60g朱古力先用刀切碎，加淡忌廉坐熱水或放微波爐分數次(每次約1分鐘)加熱。然後輕輕攪拌至巧克力融化，放涼後加入蘭姆酒攪勻備用。
2.     將部分材料(1)的朱古力放容器於微波爐加熱約20秒，輕輕攪拌至溶，將己溶的朱古力用毛筆塗在模內，放雪櫃一陣，取出再塗一層，重覆直到塗過三層，或放模在光線下光線不穿透。
3.     再在已塗朱古力的模注入(1)至6-7成滿，放入杏仁碎或提子干後，放雪櫃至稍為凝固，取出於表面再塗上朱古力溶液封口，放雪櫃一會即可食用。吃不完可以放回雪櫃冷藏保存。

後記：  第一次整朱古力，雖然之前都有做少少功課，諗著試吓做調溫，於是先將朱古力坐熱水溶解，書話要先將朱古力在溫度45-50度之間溶解，但未到呢個度數，約35度朱古力己全部溶晒，咁我仲需唔需要再加熱到45度呢。我見朱古力溶晒咪將佢坐冰水降溫至27度，諗著再調溫至約30度時，一轉眼取得暖水時，朱古力已凝結，再要攪一輪先再將朱古力變番液態狀。真係攪到頭都大，最後放棄調溫，改用微波爐加熱朱古力算把啦。

雖然無預期咁順利，但微波爐加熱都好方便，因材料(2)的份量原來整出嚟都唔少，等到塗模的朱古力唔夠時，只需切小小朱古力碎放微波爐加熱一陣就可以用，非常方便，唔會用唔晒浪費朱古力。一路整已可一路食，放雪櫃好快凝結，呢個模細細，可一啖一粒，一咬落去都有咯一吓爆開嘅聲，成品自己都覺得可以，(當然無其他網友令立立的出品咁靚)，不過朱古力粒個底唔夠平，下次要用刀刮平就會靚啲。