菠蘿小蛋糕

菠蘿小蛋糕 (食譜Carol自在生活)

材料：

低筋麵粉        200g

無鋁泡打粉    1茶匙

罐頭菠蘿汁    100cc

全蛋                2個
砂糖                90g

有鹽牛油        90g

罐頭菠蘿肉    200g

做法：

1. 牛油加砂糖打至泛白，分次加蛋打至均勻
2. 再將過篩的粉類及菠蘿汁交替分3次加入攪拌均勻
3. 然後將事先切好的一半菠蘿肉丁加入混合均勻
4. 完成的麵糊封上保鮮膜放置30分鐘
5. 用湯匙將醒置均勻的麵糊放入紙杯中約7分滿
6. 最後在麵糊上鋪上剩下的菠蘿片
7. 放進已經預熱至180度c的焗爐中焗約25 - 30分鐘至表面金黃,且竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐，取出放到鐵網上放涼即可

後記：

今晚諗住整菠蘿炒牛肉，一罐用唔晒，剩番啲就整菠蘿蛋糕啦。菠蘿隔水唔夠乾，所以麵糊拌勻後比較濕。