鳯梨卷

鳯梨餡材料 ：

罐頭菠蘿 1大罐
麥芽糖 1大匙
玉桂粉 1/8茶匙
做法:
1. 先將菠蘿隔去水份，用义壓成絲再剪碎，稍為渣乾水份；
2. 放入鍋內，加入所有配料炒乾，要不停攪拌，直至乾身離火，放涼留用。(成品有145g)
3. 分成8g一粒。


酥酥外皮材料 (食譜Lyric Loves)

低筋面粉 90g
粟粉 10g
牛油 70g
煉奶 15g
蛋黃 6g

做法:
1) 牛油放軟, 攪打一下至忌廉狀, 加入煉奶攪打均勻, 再拌入蛋黃混合
2) 低筋面粉, 粟粉過篩後拌入, 攪拌成團即可
3) 面團放入唧咀, 唧出約5-6cm長度, 卷入一個鳯梨餡， 放入雪櫃約1 -2小時, 取出入爐180度15分鐘，見皮變金黃色即可。

後記：

終於都整咗呢個鳳梨卷，睇咗幾個blogger整嘅食譜，揀咗呢個酥皮做法，真係好鬆同好酥，小小甜，好味。一共只做到18粒，仲有啲皮剩。
個大號唧咀係家政方買，底有3cm闊，20蚊。

花卷

花卷

包材料：

中筋麵粉300g.
無鋁泡打粉3g.
糖30g.
速溶酵母4g.
水160g
煮食油12g
椰子粉 20g
椰子油 適量

做法：

1. 將麵粉和其餘材料放在盤中，慢慢加入水，攪拌至均勻。
2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。
3. 再將發麵揉至光滑便可使用。
4. 將發麵糰擀開成一大片，塗上椰子油，上下覆合成三折，用刀切成細條，每六細條一同疊好，拉長打結後放在蒸包紙上。
5. 放入蒸籠內，再發酵約25分鐘。
6. 凍水落鑊，以水滾起計，中小火蒸約12分鐘，再等5分鐘才開蓋。

後記： 

比起慢頭，喜歡這種花卷的口感多些，今次加咗椰子粉和椰子油，但椰子味都不太有。