檸檬曲奇

檸檬曲奇(食譜參考自『君之』的手工烘焙坊)

材料：    牛油130克.   糖100克.    低筋麵粉200克.      檸檬汁2湯匙      檸檬皮茸1個 

做法：

1.  牛油切小塊軟化後，加砂糖攪拌至混合均匀。
2.  把檸檬汁及檸檬皮茸倒入繼續攪拌，使混合均匀，不要打發。

3.  低筋粉篩入用膠刮充分拌匀成糰。滾成柱體形狀，放冰格1小時至硬。

4.  取出切成小塊，放己預熱170度焗爐焗10分鐘轉150度焗多5分鐘至金黃。

後記：

焗時要在每小塊中預留多些空位，因曲奇會變得比其他大塊。
如下次再焗只會落100克牛油。曲奇十分鬆脆。