蘋果批 (16cm) (食譜Eupho Café)
蘋果餡材料： 蘋果2個切粒. 砂糖 45g. 麵粉 1大匙. 肉桂粉1小匙. 檸檬汁半個
做法：
大碗裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。再混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻，倒入批中即可。
批皮： 牛油 80g. 中筋麵粉 160g. 冰水4大匙
做法：
1. 用手指快速混合凍牛油粒及麵粉至麵包糠狀。分3次加入冰水，稍微拌至呈糰狀即可，不要過度攪拌，整成一糰，放雪櫃約1小時。
2. 取出麵糰分成2份，擀壓成圓形薄片，放一片進6吋批盤裡，整理貼服。另一張麵片也桿成一樣大小。覆蓋保鮮膜，放進雪櫃雪約半小時。
4. 焗爐預熱至200度。從雪櫃取出麵片，將預備好的餡料倒入批盤裡鋪平。如表面覆蓋格子狀的批皮，就把表面那張批皮切割成等寬的長條狀，編織成格子圖樣，因為格子狀批皮己有空隙，所以不用再開通氣孔。
5. 蛋黃加水1大匙拌勻，用刷子刷在派皮上。放進焗爐底格200度焗約15分鐘後轉175度焗約40分鐘直到表面呈金黃色。餡料冒泡熟軟即可取出，放在網架上待涼。
後記：
呢個食譜係好耐之前己睇見，但當時見到啲食譜蘋果批餡料多數都要先煮好，所以一路都無嘗試整，驚個批皮咁整會唔脆。但最近睇到一套劇集叫做"欲海情魔.Mildred.Pierce"，裏面睇到佢地整啲蘋果批餡都係唔洗預先煮好，所以都好想試下，唔試過永遠都唔會知係點。結果係好好味，蘋果餡仲好食，果肉比起煮過嗰啲仲有咬口，仲無想像中咁會好水，蘋果汁變晒糖漿咁好杰，唔會令到個批底變淋。真係好啦，以後整蘋果批就更容易，餡料只要混合即可。
